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秋风起该做蟹粉狮子头啦加送葡萄酒搭配秘笈

来源: 作者: 2019-05-02 16:03:29

秋风起,该做蟹粉狮子头啦~加送葡萄酒搭配秘笈!

四大菜系之一的淮扬菜,至鲜至美,有“东南佳味”之称。大家熟悉的“鲜”字,早就是由春秋时代江苏名菜“鱼腹藏羊肉”得名。

有人爱淮扬菜的精致典雅,有人爱南北皆宜、咸淡适中的口味。无酒不尽兴,酒足饭才饱。

雅致醇厚的淮扬菜,一定要配一瓶好酒,才更能突出口味的曼妙。蟹粉狮子头配上传奇波尔多白葡萄酒,地道的淮扬味和“别出心裁”的葡萄酒,让淮扬的典雅和诗意,全都通过舌尖味蕾,收入心中。

美食家、作家、诗人小宽

蟹粉狮子头

五花肉 500g/现拆蟹粉 100g/鸡蛋 2个

青菜 1小把/葱末/姜末/花雕酒

白胡椒粉/淀粉/盐

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五花肉去皮,剁碎。将姜末和葱末泡在清水里,备用。在五花肉馅中依次加入蟹粉和鸡蛋,用筷子向一个方向搅拌。把泡过葱姜的水过滤,分次加入肉馅后,再在肉馅里拌入白胡椒粉、淀粉、糖和适量盐,搅拌均匀。

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取一坨肉馅,在两个手心之间摔打几次,整形成大肉丸。

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把团好的丸子放到大碗里,隔水炖,大火烧开后改中小火蒸制2个小时。撇出浮在汤面上的油,调盐后即可出锅。

●餐酒搭配秘笈

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