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手工月饼安全吗万

2019-01-14 06:36:45

  手工月饼安全吗?

  中秋将至,不少人选择手工月饼赠送亲友,觉得无添加剂更健康,但对于手工月饼的卫生状况及品质心里却没底。

  本期好奇心通过实验,为你揭秘在朋友圈和络购买的手工月饼到底安全不安全。

  调查 手工月饼盛行 宣称低糖低油无添加 近些年,络上悄然兴起纯手工月饼

,宣称低糖低油无添加,不少市民认为这样的月饼可能更健康。

  但同时因为无厂家无品牌,安全问题无人监管,市民对这些手工月饼的品质也在心里打了个问号。

  王女士说,她去年在朋友那里买过一盒手工月饼,吃起来口感和味道都不错,但因为是私人制作,卫生、食材都无人监管,她其实还是比较担心的。

  9月中旬,华商报在群里咨询手工月饼微商,很快就有人推荐了三个微商,其中两个已经在做月饼。

  在络购物平台搜索“手工月饼”,同样弹出不少无厂家店,一些排名靠前的店月销量成百上千份。

  手工月饼中广式奶黄馅多,一些卖价比较高的商家宣称原材料都是进口馅料和高品质用油。

  实验检测 四个样本均符合国家标准 那么这些手工月饼的质量和卫生状况到底如何呢?随机选取了四个价格不一的样本,委托权威检测机构,对这些月饼的含糖量、用油品质和卫生状况进行检测。

  检测机构:西安国联质量检测技术股份有限公司 检测标准 :GB/T《月饼》 检测指标:月饼中总糖含量;用油品质主要检测酸价和过氧化值含量;卫生状况主要检测菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌等。

  检测样本: 样本一:朋友圈购买自制广式奶黄月饼 188元一盒 样本二:购自制广式奶黄月饼 58元一盒 样本三:朋友圈购买自制秦式五仁月饼 88元一盒 样本四:购自制广式奶黄月饼什么才是情 78元一盒 检测结果:四个样本的总糖含量、酸价(以脂肪计)含量、过氧化值(以脂肪计)含量、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌等均符合国家标准。

  对此结果,西安国联质检食品事业部微生物主任淮瑞娟说,这家公司就是上海红双喜运动器材公司微生物检测主要是为了判别月饼的卫生状况,反映的是月饼加工环境、储存环境的卫生状况,从结果来看均符合国家标准,可放心食用。

  但从检测结果的差异还是可以看出一些问题,比如样本一为散装月饼,包装时只用了一个一次性粘接口塑料包装,所以菌落总数比较多。

  样本二虽有包装盒,但内包装也为一次性粘接口塑料包装,菌落总数也比较多。

  样本三为塑料盒密封,菌落总数少,样本四为塑料密封包装,菌落总数相对也少一些。

  另外,几种月饼的霉菌含量也有差异,霉菌的产生主要是潮湿,霉菌属于真菌,真菌会产生真菌毒素,可能引起肠炎。

  样本三的霉菌含量,这可能和储存环境有关。

  专家建议 手工散装月饼一周内食用 淮瑞娟提醒,很多月饼包装时都属于预包装,即先包装后杀菌,所以月饼的保质期不会太长,一般不超过三个月。

  而散装月饼经过人手的接触更容易滋生细菌,一些特殊馅料的月饼如肉馅、蛋黄类,因为属于活体馅料,也容易产生细菌,所以建议购买散装月饼后在一周内食用。

  另外,九、十月份雨水多,空气湿度大,容易产生霉菌,霉菌量小时一般不

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