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凤尾虾球的做法

来源: 作者: 2019-05-14 21:29:14

凤尾虾球的材料:

主料:鲜大虾600克

配料:蛋清、干淀粉调料:精盐、味精、姜汁、料酒、胡椒粉、葱、蒜、上汤、花生油

凤尾虾球的做法:

1、将大虾去头壳留尾,从虾背片开,剔去沙线,洗净后吸干水份,用精盐、味精、蛋清、干淀粉抓匀上浆。葱切段,蒜切末待用。

2、将精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、上汤盛于小碗内对成芡汁。

3、热锅温油,放入大虾滑透成虾球,倒在漏勺中沥去油。锅留底油放回火上,下蒜末略煸,虾球回锅,放入葱段、姜汁、料酒,倒入芡汁,淋上明油,颠翻均匀,装盘即成。

家常菜做法大全温馨提示:

这道菜制作关键:大虾要新鲜,颠炒要迅速。

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